技术人才缺乏制约发展
近年来，食品机械行业人才匮乏已经成为不争的事实。我国的食品机械行业发展在众多行业的强势发展下逐渐扩大，但由于近年来的经济发展快，食品机械行业发展的同时留下很多的问题。
许多从事机械行业的企业只在较低层次的设备技术上不断重复不断生产，因此食品机械企业要想长久发展，在市场上稳扎稳打下去，须清楚及发现其中发展中存在的必要问题，如产品的层次过于低劣，对于研发能力的投入不足，专业技术人才的缺乏等原因，这些都是制约着企业食品机械行业的发展进度。
我国食品机械行业内缺乏专业的高技术人才，科研力度不够，这样不利于新产品的研发，许多企业主要以销售为主，缺乏科研机构，不能把技术转化为生产力，所以还应该培养大批科研人员，成立专门的科研机构，增强产品创新力。
人才培养成重中之重
我国食品机械产业在研发团队上和国外企业相比还存在着比较大的差距。与当下高速发展的食品机械产业所不相适应的是，目前我国食品机械的基础教育缺乏，国内大专院校相应对口的专业设置刚刚起步，食品机械行业人才暂时还无法由相关院校批量输送。人才紧缺问题日益凸显，这无疑将制约我国食品机械产业的发展。
“目前最紧缺的便是食品机械技术人才，因此培养出适合行业发展的相关人才是当务之急。”中国食品机械设备特邀专家认为，目前，国内从业人员的整体水平和综合素质较低。加之整个产业缺乏职业训练体系，限制着从业人员专业技能的提升，难以将他们打造成行业发展的核心力量，也难以实现新工艺、新技术上的突破。对此，企业可建立完善的员工内训机制，培养食品机械人才，同时将触角外伸，与院校强强联合。
随着食品机械专利战的愈演愈烈，核心技术人员的缺乏必将成为各企业发展的瓶颈，只有培养出优秀的食品机械人才，形成有效的人才培养机制，才能支撑企业不断地创新，以求打破国外的食品机械专利垄断局面，使我国的食品机械产业可以不依赖于人，实现健康发展。
总的来说，从目前业内发展来看，以向“人”转变这一管理模式转变最为重要。当前，人才匮乏，高端技工人才短缺已经不是什么新闻了。多年来，在使用和开发人力资源上，食品机械企业多偏重于使用，而对人力资源的开发显得苍白无力，这种现象应当及时改变。