【食品工业】水产品作为未来食物的发展将越来越有足够的分量，而让它保留原产地的口味和保有足够长的时间将是未来发展的重要因素，因此需要新的加工手段和快速的加工时间来保留它的原始口味。
在现代机械工程中，可靠性是一项不可忽视的重要指标，对水产品机械来说，其工作要求往往是自动化、连续化的生产线，如果某一环节出现故障，将造成整条生产线的停工和原料的浪费，因此，提高水产品机械产品的性能与质量，是稳定生产、提高劳动生产率的有效手段。随着水产品工业的发展，对水产品机械的可靠性、稳定性将提出更高的要求。
随着微电子、计算机等高新技术的不断发展和市场需要的不断变化，微电子技术已广泛应用于各个领域，并向水产品机械行业不断注入和融合。各种机械设备都要向机电一体化方向发展，利用微电子技术对生产过程进行检测和监督，不仅可以提高劳动生产率，也能进一步保证产品的质量，使食品机械向更先进的专业化方向发展。
我国水产品加工机械发展六大方向
一、由于我国鱼类处理机发展起点低和鱼的品种多，海淡水鱼类处理机的研制要根据实际情况逐步提高。首先是根据目前生产需要研制-些半机械化处理机如洗鱼机、分级机、鱼片机和去皮机等，并配置输送带式操作台，连续速冻机组成有一定能力的生产线，可以收到实效。鱼类处理机是专用性较强的机械，国外的产品不一定能适合我国的鱼类，对一些结构复杂技术水平较高的产品，如淡水鱼切鱼片机，可通过与国外合作方式开发，既能吸收先进技术，又能加快我国产品的水平。
二、加强产学研结合力度。在知识经济时代,科技将对经济发展起决定作用,各加工企业要尽可能采用先进的新兴水产品工程单元,优化配置,组成高效率的、经济上合理的生产作业线。一定程度的机械化、连续化、自动化,避免直接手工操作造成的对产品质量的不利影响，并积极地引进和使用好各种人才,同时与各科研机构或高校等单位建立合作关系。大力培养现代知识型人才,建立和健全科技创新体系和科技开发体系,加强各学科交叉和合作,形成群体攻关优势。
三、在现代机械工程中，可靠性是一项不可忽视的重要指标，对水产品机械来说，其工作要求往往是自动化、连续化的生产线，如果某一环节出现故障，将造成整条生产线的停工和原料的浪费，因此，提高水产品机械产品的性能与质量，是稳定生产、提高劳动生产率的有效手段。随着水产品工业的发展，对水产品机械的可靠性、稳定性将提出更高的要求。
四、随着微电子、计算机等高新技术的不断发展和市场需要的不断变化，微电子技术已广泛应用于各个领域，并向水产品机械行业不断注入和融合。各种机械设备都要向机电一体化方向发展，利用微电子技术对生产过程进行检测和监督，不仅可以提高劳动生产率，也能进一步保证产品的质量，使食品机械向更先进的专业化方向发展。
五、企业向专业化、规模化发展。我国的水产品加工机械必须走专业化生产的道路,靠简单重复、扩大生产数量的办法是行不通的，必须发展中高档设备,努力提高技术含量，把产品做精、做专、做强。对于食品包装机械零部件生产可专业化,很多零部件不再由包装机械厂生产,而由通用的标准件厂生产,某些特殊的零部件由高度专业化的生产厂家生产,尽快调整我国包装行业小而全的格局。
六、强强联合策略。水产品企业的强强联合,包括三大方面:一是水产品企业之间的联合;二是传统水产品与新型产品的联合;三是民族产业与国外先进企业的联合。通过这样的联合模式，必定能在最大限度上发挥拿来主义，实现资源共享，学习先进经验，把水产食品产业带上可持续发展的通途。
福建发展迅猛成为地区经济发展增长点
福建省拥有水产品加工企业1094家，规模以上加工企业393家，产值亿元以上企业达100多家。初步建立闽南、闽东两大渔业加工产业集群。福清龙田、东山经济开发区，宁德霞浦台湾水产品集散中心被评为首批现代渔业水产品加工园区；发展了东山、福清等年加工产值在10亿元以上的水产加工重点县10个；形成了宁德大黄鱼、连江藻类、福清对虾、长乐鳗鱼、晋江紫菜、漳州石斑鱼、东山海捕鱼等具有区域优势、产业效益高的水产品特色产业，水产品加工业正成为带动区域经济发展的增长点。
在水产品品牌建设方面更是风生水起。截至目前，全省水产行业共有中国驰名商标17件，国家注册地理标志商标24个，国家地理标志产品保护5个；省级名牌产品88个，省著名商标135个；连江县被评为鲍鱼之乡，霞浦县被评为海带、紫菜之乡，蕉城区被评为大黄鱼之乡，福州市被评为中国鱼丸之都、中国鳗鲡之都、中国金鱼之都，莆田市被评为花蛤之乡。
水产品加工发展空间大
我国是水产品生产和消费大国，水产品及其加工在国民经济中占有重要地位。近年来，我国水产加工行业快速发展，从近五年水产品加工行业的数据来看，行业的工业总产值逐年稳步提高，2012年，行业工业总产值达到了4512.98亿元，同比增长19.94%，同时在GDP所占的比重整体呈上升趋势，近两年保持在0.8%以上，2012年，行业占GDP的比重达到0.87%。
虽然行业快速发展，但仍存在较大的问题，主要表现在：
水产品精深加工少。目前我国水产加工品仍然以半成品、粗加工为主，技术含量与附加值低，对初级产品精深加工不足和综合利用不够。水产品加工比例仅为30%左右，远低于世界平均75%左右的加工率。
水产加工企业规模小。我国水产加工企业的生产规模小，产业集中度较低，缺乏大规模的龙头企业。目前大部分水产企业加工设备简陋、加工机械化水平较低，一定程度上影响了水产加工业的发展。
正是因为我国水产加工业仍然存在上述问题，说明我国水产加工业具有较大的改进空间。加之我国是水产品消费大国，对水产加工品的需求持续增长，未来我国水产加工业发展前景广阔，预计2017年，我国水产加工品市场规模将超过1万亿元。
原料保障、技术装备、产品开发、质量监控、市场开拓、人员素质水平普遍偏低等，已成为制约我国水产品加工业发展的瓶颈，为了适应市场，相关企业应当积极开拓多种分销渠道和线上线下的客户群开发，在新一轮行业洗牌中胜出。