冷冻冷藏讯 近期，一大批电商涉足生鲜领域，大型电商更把生鲜电商作为战略热点进行布局，让生鲜电商的话题又一次热了起来，生鲜已成为电商争夺蓝海。生鲜领域成为各大电商争夺的蓝海，1号店、苏宁易购、京东商城等都在布局生鲜电商，相对于利润仅有3%左右的3C产品而言，生鲜产品为高利润品类。这也是各大电商不放弃这块蛋糕的原因。购新鲜水果、蔬菜、肉类，甚至海鲜，这种潮流开始兴起，但是配送、冷链、物流则是摆在各大电商平台前的三座大山。
冷链物流
食品具有易腐性、鲜活性、保质性等特点，其质量的高低直接影响人们的身体健康和生命安全。随着经济的发展，人们生活水平的提高，人们的购多了，对食品的消费观念也逐渐从传统单一向现代的多元化、快捷化变化。人们不但要求食品的种类丰富多样，配送要及时迅速，还对产品质量提出更高的要求，要求新鲜、安全、无污染，食品冷链物流应运而生。
冷链物流是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流构成
食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。
1.冷冻加工：
包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却和冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种冷冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及的冷链装备有冷却、冻结和速冻装置。
2.冷冻贮藏：
包括食品的冷却贮藏和冻结贮藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库加工间、冷藏柜、冻结柜和家用冰箱等。