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酒店筹建和管理的隐形成本

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-06-29  浏览次数:0
核心提示:大量隐形成本在酒店策划、筹备的前期就已经“埋下”,就像隐患一样!最要命的是,前期的隐形成本会固化、沉淀下来,不可更改或很

    大量隐形成本在酒店策划、筹备的前期就已经“埋下”,就像隐患一样!最要命的是,前期的隐形成本会固化、沉淀下来,不可更改或很难更改。深刻影响之后的运营收益。酒店的隐形成本是指投资方、酒店管理方没有意识到、没有发现到而产生的成本,致使经营业绩很差。

    一、酒店开业前“预留”的隐形成本及解决办法

    有人会问:哪有酒店在开业前给自己“预留”隐形成本?那不是“缺心眼”嘛!但是,确有酒店在开业前给自己“预留”了大量的隐形成本。这一点,从开业后的运营情况,就可以显现出来。

    现象一:生意很红火,但年底一核算,却没有达到应有的、预期的利润;

    现象二:不搞营销活动,就没生意;搞几天活动就红火几天;活动一完生意照旧冷清。

    现象三:相反的例子,有的酒店没有几个营销人员,却生意火爆,天天爆棚!

    为什么会这样?

    其实,酒店的隐形成本,从早期的策划、定位期,就开始出现了。酒店赚钱与否、成功与否,前期的“定位”与“策划”占一半成份!

    (一)投资商角度造成的隐形成本

    投资商(业主)大多个性张扬,能力过人,在其它行业取得过骄人业绩。往往会认为自己消费过多个酒店、多种酒店,就懂得酒店、了解酒店,便会以自己对酒店表象的经验来投入。

    应该说,很多老板是聪明的,对问题有自己独到的见解和眼光,直觉也很准。但是,现代酒店业是一个超级复杂的系统工程,没有经年累月的学习与经验,是没有人可以掌握、可以驾驭。而有些时候,简单的模仿、照搬,未必会使酒店成功。如果没有科学、准确的早期定位、策划、市场可研,分析并准确把握当地客源市场以及未来五年、十年、二十年的客源市场变化,找准目标客源市场,甚至拿出领先五年到十年的规划设计方案及产品,那么,酒店必败无疑。这样的投资失败,成本是巨大的。是积重难返的。

    1、定位错误造成的隐形成本

    如果酒店周边的目标消费群,与酒店客房数和餐厅餐位数的容量不匹配,势必造成每日客房大量闲置,餐厅就餐人数稀稀拉拉,造成资产浪费。这需要精准的市场调研与客源的测算。我们遇到这样的案例,在一个200多万人口县级市,要建近200米高的摩天大厦。这样偏远、落后的地区,没有多少外来流动人口,如何会有这么多的客源!开房率、餐位上座率都达不到,造成资产大量闲置。浪费是多么巨大!还有一个人口44万的农业型县级市,也要投资3亿元建造大型温泉酒店,投资方还要6年收回投资。这样不顾具体客源容量,盲目跟从政府政绩要求而上马的项目,如何可以赚钱?当然,地价的升值是必然的,最后因地价升值因素投资商还是会有收益的。但就酒店经营本身而言,那是必亏无疑。我们还遇到这样一个温泉酒店:温泉部分建造的很完备,服务设施齐全,也比较领先。但是与之配套的客房和餐厅的装修很差,档次大打折扣,好像十年前常见到的水平。根本是脱离时代,落后于时代。来的客人一进客房和餐厅,大失所望,感觉花费不值。客人不再来第二次。这就是定位差距造成的成本浪费。

    2、位置偏差造成的隐形成本,是与投资商紧密相关的另外一个隐形成本。

    诚然,很多情形下,建造酒店的位置,不是随心所愿的,往往会因房地产项目地块的位置而定。然而,一位酒店业巨擎曾说过,酒店第一是位置,第二是位置,第三还是位置。没有正确的位置,会给酒店日后的经营带来麻烦。因为酒店的经营特点,是有辐射圈的。就是一家酒店的客源市场,绝大部分来时来自于酒店周边的。按车程计算,半小时消费圈为基础消费群;一小时消费圈为争取消费群;三小时消费圈为机会消费群。好的位置自会带来大量的客源。

 
 
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